西班牙不只海鲜饭!五款西班牙经典的夏季调酒食谱

王俪瑾 0 1个月前

西班牙是全世界葡萄种植面积最大的国家,也是全世界前三大葡萄酒产国,因此,西班牙人不但无酒不欢,还喜欢在夏季用葡萄酒跟冰块调出各式消暑鸡尾酒。

今年暑假因为全球疫情的原因,大家无法出国旅游,在这里分享五款西班牙的夏季鸡尾酒,让大家可以在家试一试。

Sangría 水果酒

这是西班牙驰名国际的鸡尾酒,是每个观光客都会点的鸡尾酒,也是每个西班牙人从学生时代就会调的一种酒精饮料。

我以前在西班牙读书时,学生公寓开趴的酒精需求量很大,所以会直接用大脸盆鸡尾酒,倒入便宜的红葡萄酒,然后加入柠檬汁、柳橙汁、糖、切丁的柠檬、柳橙、水蜜桃、凤梨、苹果、香蕉等各式水果,再加上一点白兰地(或是香艾酒)、一点碳酸饮料(汽水)、一点香料(丁香、肉桂、八角茴香等)以及冰块,就成了水果酒。

不过,刚刚调好的水果酒味道没那么好,要等一、两个小时,等到水果的味道融入水果酒之后,才是最棒的!

虽然西班牙传统的Sangría水果酒是用红葡萄酒调制而成,但是,在西班牙还有“另类水果酒”,用其他的酒代替红葡萄酒,例如:

1、用白葡萄酒调成的Sangría de vino blanco(白葡萄酒的水果酒)

2、用气泡酒Cava或香槟调成的Sangría de cava(汽泡酒的水果酒)

3、苹果西打酒Sidra调成的Sangria de sidra(苹果西打酒的水果酒)

在西班牙,每家餐厅的水果酒配方不太一样,不过,因为甜甜的,容易喝多,吃一顿饭配一壶水果酒之后,很多人都会云里雾里的喔!

Sangría水果酒。

Sangría水果酒。

夏日红酒(Tinto de verano)

这是西班牙最典型的夏季饮料之一,据说是二十世纪初源于Córdoba的一家Venta Vargas的餐厅,后来流行到整个西班牙,成为海滩或露天酒吧、餐厅都可以点得到的一款夏季鸡尾酒。事实上,这十几年来在西班牙的餐厅里有一个很有趣的现象:西班牙人点夏日红酒,而观光客几乎只知道点 Sangría水果酒。

夏日红酒的做法非常简单,就是红葡萄酒加苏打水而已,而西班牙最传统的苏打水品牌是La Casera,所以,西班牙人都是直接到超市买一瓶红酒和一瓶 La Casera,把红酒倒入杯里,再把冰镇的 La Casera 加入红酒里,再加几个冰块,还可以依据个人喜好加几片柠檬,就成为清凉消暑的夏日红酒啦!

夏日红酒(Tinto de verano)。

夏日红酒(Tinto de verano)。

Kalimotxo(亦写成 Calimocho)

Kalimotxo源于巴斯克地区,从七十年代盛行至今,是西班牙夏季常见的饮料,更是夏季各种节庆中深受年轻人喜爱的“节庆饮料”。

Kalimotxo做法简单,只是红葡萄酒加可乐跟冰块而已,比例依个人喜好而定,有人喜欢红葡萄酒和可乐一比一的比例,有人喜欢红葡萄酒和可乐二比三的比例。

这个做法是以可口可乐为主,不过,百事可乐在2017年的官网上发布一个用 Pepsi 1893做的新鸡尾酒“The Kalimotxo”,直接把西班牙的Kalimotxo作法用进去了。

Kalimotxo 跟水果酒一样,甜甜的很容易入口,常会让人不知不觉之间喝多了!

Rebujito

是西班牙南部常见的鸡尾酒,也是塞维亚春会等重要节庆上最有名的“节庆饮料”。

雪莉酒 Sherry 产于西班牙南部安达卢西亚地区,种类繁多,味道不同、颜色不同,甜度也不同,可以细分为:菲诺酒(fino)、曼萨尼亚酒(manzanilla)、阿蒙蒂亚朵酒(amontillado)、俄洛罗索酒(oloroso)、帕罗科尔达多酒(Palo Cortado)、佩德罗希梅内斯(Pedro Ximénez)、麝香葡萄酒(Moscatel)、淡色奶油酒(Pale Cream)、中级酒(Medium)以及克林姆雪利酒(Cream)。

而Rebujito就是由雪莉酒 Sherry 其中的菲诺酒(fino)或曼萨尼亚酒(manzanilla)加上雪碧 (Sprite)或七喜(7Up)等柠檬味汽水、冰块以及几片留兰香(绿薄荷)的叶子而成,正常比例是1/3的酒,2/3的汽水。

因为Rebujito的汽水比例较高,反而不像Sangría水果酒或Kalimotxo一样容易喝到云里雾里的。

Rebujito。

Rebujito。

Agua de Valencia(瓦伦西亚之水)

这是瓦伦西亚常见的夏季鸡尾酒,以当地盛产的柳橙汁为主要原料。

它做法也很简单,只要在一大空壶里面加1/3的橙汁1/3的气泡酒(或香槟)1/6的伏特加以及1/6的琴酒就可以,如果需要,可以再加入适量的,放入冰箱冰镇一下,就是瓦伦西亚常见的夏日消暑饮料了。

如果要鸡尾酒精浓度较低的 Agua de Valencia(瓦伦西亚之水),只要把伏特加以及琴酒的比例降低,加入冰块,就可以啦!

以上这些鸡尾酒都不需要用到很好的葡萄酒,在西班牙通常是用一瓶两、三欧元的日常餐酒,所以,当你收到别人送的、不怎么样的葡萄酒,可以在宴会时拿来调以上几款西班牙的鸡尾酒,绝对宾主尽欢。

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