在地导游带你逛西班牙菜市场!切记动口不动手,还有各种客制化服务

王俪瑾 0 1个月前

一个德国朋友曾跟我说:你们住在西班牙真幸福,我在德国买的海鲜是冷冻的,蔬菜水果是从西班牙来的,我每次看到西班牙菜市场都好羡慕,也难怪西班牙有这么多好吃的美食,因为,只有物产丰饶的地方才懂得吃!

民以食为天,一个国家的美食文化可以从它的菜市场看出来,而西班牙的菜市场在在证明了西班牙丰富的物产跟深厚的饮食传统。

在西班牙,每个城镇都有个传统菜市场,如果是大城市,一个城市还可能有好几个传统菜市场,其中一定有一个特别大的,通常被称为中央市场(Mercado Central),另外,每个社区都还有一个规模比较小的。

西班牙瓦伦西亚中央市场

西班牙瓦伦西亚中央市场。

传统的西班牙大妈除了上超市买菜之外,还会去各个社区的传统市场,有些较讲究的大妈们还会嫌社区的传统市场太小,食材种类不够,选择性不大,所以她们会远道到中央市场买菜。

传统菜市场从星期一到星期六开门,星期天关门。如果是营业一整天的大型传统市场,鱼摊、肉摊、小吃摊到下午三、四点就关门,蔬果摊开到晚上七、八点;如果是小型的传统市场,只有上午营业,下午全面关门。

另外,因为星期天屠宰场公休渔夫也没出海,所以,许多鱼摊、肉摊在星期一关门,因为他们只卖当天最新鲜的食材。

通常,传统菜市场的价钱算公道,因为竞争的摊位多,较贵的蔬果鱼肉真的有贵的理由(比较大、比较好或是比较新鲜),较便宜的蔬果鱼肉也真的有便宜的理由,大家可以比价,各取所需。

西班牙算是欧洲的农场,生产数量跟种类众多的蔬果以及农牧产品,所以在西班牙的传统菜市场有当地当季最新鲜的蔬菜水果,也有来自各地的异国水果,有各色糖果巧克力,也有各种香料,有大家熟知的鱼摊、肉摊,也有西班牙火腿腊肠起司,有高级食材如松露,也有内脏摊。

因为传统菜市场里面非常干净,因此让买菜成为一种享受,而且,菜市场里不管是蔬果、糖果或是鱼肉,都经过精心摆排,色彩非常缤纷美丽,我常觉得,西班牙人强烈的色彩感就是这样从小跟大妈上菜市场培养出来的。

在菜市场买蔬果有个“动口不动手”的规定,因为摊贩一大早就非常辛苦地把一个一个的水果、蔬菜叠起来、排出来,所以,在菜市场买蔬果切忌自己动手拿,如果要买,就直接跟摊贩说,由他们拿给你,不然整堆垮下来就糟了。

西班牙的传统市场不仅干净,配色也相当鲜豔,还有卖各式生鲜、熟食及点心

西班牙的传统市场不仅干净,配色也相当鲜豔,还有卖各式生鲜、熟食及点心。

西班牙人吃得很均衡,常吃的肉类有牛、羊、猪、鸡、兔子、鸭等,一只猪从头吃到尾,还吃内脏,在菜市场可以看到各式牛肚、牛肝、羊肝、羊头、牛鞭、牛睪丸....。

而菜市场的鱼摊肉摊还有个特别的服务,可以依照家庭主妇的要求客制化处理,从切片、去骨、除刺、绞成肉等,还可以依据客人的要求包装,如果当天要煮,就用防水纸包起来,如果要放进冰箱冷冻室,就用薄的宝丽龙盒包起来,买回家可以直接冷冻,让人觉得买肉是件很优雅的事。

我曾见过不同客户的要求,例如:

1、把一公斤的里肌肉切丝,一半用防水纸包起来,一半用薄的宝丽龙盒包起来。

2、切一公斤的牛肉、一公斤半的里肌肉绞碎、压成汉堡肉、每两个汉堡肉包一盒。

3、十六条鸡腿、去骨头去皮、每四条鸡腿包一盒。

4、一整条羊腿、连骨头切成带骨羊排,每六块包一盒。

5、切六片2公分厚度的牛肉(煎牛排用),每两片牛排包一盒。

6、把鱼去鳞去头,切成2公分厚度的鱼片,每四片包一盒。

7、把沙丁鱼从中间切开,去骨头、鱼刺,每半公斤包一盒。

鱼店肉店这种客制化处理不会再加收工钱,而且服务超细心,家庭主妇买完菜可以直接把一盒一盒的肉标示,然后直接放进冷冻室,超级方便。其实,在某些方面上,西班牙人不是大而化之的喔!

西班牙的传统菜市场里面有熟食摊,不想花大钱上餐厅的人只要在熟食摊买些现成的西班牙美食,就可以便宜地吃一顿道地的西班牙美食,根本不需要去吃麦当劳!

西班牙传统市场的鱼店肉店客制化服务超贴心

西班牙传统市场的鱼店肉店客制化服务超贴心!

而西班牙城市里规模大的传统菜市场里面还有酒吧、小吃餐厅,跟菜市场一样一大早就开门,如果想要一早八点吃大龙虾,直接到菜市场就行。在朝圣之路终点的圣地亚哥-德孔波斯特拉(Santiago de Compostela)的菜市场旁边的酒吧还有“你在菜市场买海鲜、食材,我帮你煮”的服务,可以自己挑食材,请酒吧帮你煮,马上在酒吧吃你现挑的美食。

至于观光客多的菜市场例如巴塞隆那的波格利亚市场(Mercat de La Boqueria)里面,甚至有现成的美食,有果汁、水果、烘饼、馅饼之外,还有炸海鲜、生蚝、生鲔鱼肚 ......,爱吃的人在里面可以吃(逛)一天。

大家到西班牙,别忘了逛菜市场喔!

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